Torne-se um chocolatier profissional

Ao final desse super curso, você dominará as principais técnicas de temperagem e decoração com chocolate!

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Aulas práticas com professores capacitados

Aprenda a fazer trufas e docinhos incríveis com o curso de Chocolataria

No Instituto Mix nos preocupamos com sua carreira, para que você consiga se inserir no mercado de trabalho após seu curso, incluímos um curso completo de Gestão Profissional e Pessoal!

O mercado de trabalho

A Chocolataria é um dos mercados mais promissores do Brasil. O brasileiro é apaixonado por chocolate e docinhos, fazendo com que a área da chocolataria seja muito lucrativa!

O mercado de trabalho

A Chocolataria é um dos mercados mais promissores do Brasil. O brasileiro é apaixonado por chocolate e docinhos, fazendo com que a área da chocolataria seja muito lucrativa!

As aulas

As aulas são realizadas de forma híbrida, presencial ou online, com parte do conteúdo podendo ser feito no conforto da sua casa e as aulas práticas você realizará na escola junto de colegas e professores qualificados!

O Instituto Mix

O Instituto Mix é a maior rede de escolas de cursos profissionalizantes do Brasil, com mais de 15 selos de qualidade que comprovam a excelência de nossos cursos!

O que você vai aprender
no curso de Chocolataria

Faça ganaches e recheios deliciosos

Como fazer brownies cremosos

Como fazer ovo de colher

Temperagem de chocolate

Ensino híbrido

O melhor dos dois mundos!

A metodologia híbrida permite que todos os alunos do Instituto Mix tenham acesso ao seu curso presencial escolhido, integralmente na plataforma on-line, de modo que seja possível reforçar conhecimentos aprendidos, rever técnicas ou métodos ensinados e continuar aprendendo mesmo depois da aula presencial!

Sistema IOS

Sistema Android

Histórias de superação

Quem passou pelo Instituto Mix não é mais a mesma pessoa.

Assista aos depoimentos reais de quem transformou a carreira.

O que você vai aprender
no curso de Chocolataria

Chocolataria

História do chocolate;
Novas formas e novos sabores;
Cacau;
Transformação;
Origem controlada;
Uso múltiplo;
Produção no Brasil;
Tipos de chocolate;
Como saber se um chocolate é de qualidade;
Boas práticas de fabricação;
Higiene e comportamento pessoal;
Processo de produção;
Na fábrica de chocolate;
Linha de produção;
Produção artesanal e produção industrial;
Equipamentos;
Formas para moldar o chocolate;
Trabalhando com o chocolate;
Derretendo o chocolate;
Choque térmico (temperagem);
Temperatura do chocolate;
Decorações em chocolate.

Bombons trufados

Bombom trufado de champagne;
Bombom trufado de mousse branco;
Bombom trufado de café;
Bombom trufado de licor;
Bombom trufado de Amarula®;
Bombom trufado de leite condensado;
Bombom trufado de mousse preto;

Trabalhando com chocolate

Propriedades nutricionais do chocolate;
Efeitos e benefícios do chocolate;
Receitas com chocolate;
Particularidades sobre o chocolate;
Especialistas em chocolate;
Chocolate esbranquiçado, mofado ou vencido
Combinações com o chocolate;
Chocolate nacional versus importado;
Chocolate para alérgicos;
Teste: Você é chocólatra?
Técnicas básicas para apreciar um bom chocolate;
Mercado consumidor.

Ganaches

Ganache clássica;
Ganache de frutas vermelhas;
Ganache de cereja;
Ganache de café;
Ganache sem lactose;
Ganache de chocolate ao leite;
Ganache de chocolate branco;
Ganache de chocolate meio amargo;
Ganache de morango;
Ganache de maracujá;
Ganache de menta
Ganache de nozes
Ganache de pistache
Ganache de amendoim
Mousse de cappuccino
Creme de Nutella® (creme de avelã)
Ganache de vinho do porto

Trufas

Trufa de bacardi;
Trufa de limão siciliano
Trufa de chocolate meio amargo;
Trufa artesanal ao leite;
Trufa artsanal branca;
Trufa gourmet de menta;
Trufa gourmet de laranja;

Brigadeiro gourmet

Brigadeiro gourmet tradicional;
Brigadeiro gourmet de amora;
Brigadeiro gourmet de crème brûleé;
Brigadeiro gourmet de frutas vermelhas;
Brigadeiro gourmet Romeu e Julieta;
Brigadeiro gourmet de churros.

Outras receitas

Chantilly de chocolate;
Mousse assada de chocolate;
Doce de limão;
Doce de caramelo;
Doce de vinho premium;
Fondant praline;
Glaçacem de chocolate preto;
Glaçacem de chocolate branco;
Creme inglês de chocolate;
Massa milanese de chocolate;
Fudges de chocolate branco e pistache;
Fudge de chocolate;
Petit gateau;
Brownie cremoso;
Bolo de chocolate com ganache de chocolate e muito mais.

Qualidade comprovada

Hoje já são 20 selos que comprovam a qualidade de ensino do Instituto Mix de Profissões. O primeiro prêmio da rede foi em 2014 e a marca IM conquistou este prêmio por 12 anos consecutivos, além de outros destaques no franchising na categoria educação!

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Perguntas frequentes